Edle Weine in Eichen – und Akazienfasslagerung
MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE
Rebsorte: Melon de Bourgogne
Boden: Dieser Wein reift in Fässern aus Eiche und Akazien nachdem er zuvor auf unseren besten Böden an den ältesten Reben, die über 60 Jahre alt sind, herangewachsen ist.
Produktionsweise: Mit Terra Vitis, engagieren ich mich für einen alternativen Weg des Anbaus der den Respekt für meinen Weinberg, den Boden und das Ökosystem ausdrückt. Dieser Ansatz bedeutet eine absolute Rückverfolgbarkeit von Anbau bis Abfüllung, die durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle kontrolliert und zertifiziert wird. Dies ist der beste Weg, um einen Wein von hoher Qualität zu produzieren.
Vinifikation: Das Geheimnis dieses Wein von großem Charakter liegt darin, dass er zwischen 3 und 6 Jahren in Akazien- und Eichenfässern gärt. Eine Auswahl wird nach der `sur Lie`- Methode kultiviert und liegt für 12 Monate, immer wieder werden die Flaschen regelmäßig mit Raffinesse gerührt. Danach liegen sie 2-3 Jahre in den Kellern um ihren Charakter voll abzuschließen.
Verkostung: Dieser Wein ist vollmundig nach dem er 4-8 Jahre geruht hat. Wir erhalten dann einen harmonischen Wein, der mit seinem reichen Bouquet erfreut. Die Nase führt mit Noten von Honig und Akazie. Im Geschmack ist er sehr vollmundig, es lassen sich leichte Züge vom Geröstetem erkennen bis sich schließlich das Eichenfassim Abgang entwickelt. Dieser Wein kann bis zu 10 Jahre gelagert werden.
Tipp: Serviert bei 12C ° macht dieser außergewöhnliche Wein den Feinschmecker glücklich und ist der ideale Begleiter zu Foie Gras, Jakobsmuscheln, Zander oder Hecht in Buttersauce. Aber er lässt sich auch zu einem gekochten Huhn oder Kalb in heller Sauce genießen.