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 Zutaten:

- frische Jakobsmuscheln

- 1 großes Bund Petersilie

- 5 oder 6 Zwiebeln

- Muscadet

- Salz und Pfeffer

- Brotkrummen

- Butter

Zubereitung:

Bereiten Sie die Jakobsmuscheln vor.

Mischen Sie in einer Schale gehakte Zwiebeln und Petersilie. Lassen Sie ein großes Stück Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Geben Sie die Zwiebeln und Petersilie hinzu und würzen Sie diese mit Salz und Pfeffer, lassen Sie die Mischung gut einsicken. Gießen Sie ca. 1/2 Glas Muscadet bei hoher Hitze in die Pfanne und lassen Sie es einköcheln.

In einer anderen Pfanne schmelzen Sie die Butter auf großer Flamme ohne das diese braun wird und geben Sie die Jakobsmuscheln hinein und lassen Sie für 1.5 bis 2 min anbraten. Nehmen Sie die Jakobsmuscheln aus der Pfanne und geben Sie stattdessen die andere Mischung hinzu. Dann die Semmelbrösel und rösten Sie diese an. Füllen Sie die leeren Muscheln mit dem Sud und legen die Jakobsmuscheln oben drauf, heiß servieren zu einem Muscadet.

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Zubereitung:

Reinigen Sie die Muscheln durch Abkratzen und spülen Sie sie ab. Legen Sie ein gutes Stück Butter und den gehakten Knoblauch in die Pfanne und geben Sie die Muscheln hinzu. Unter starker Hitze ständig rühren bis die Muscheln sich öffnen, dann mit Wein ablöschen, kurz köcheln lassen und heiß servieren. 

Dazu ein Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie, Domaine du Vieux Chai

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