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MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE
Rebsorte: Melon B.
Boden: Die Weinberge liegen auf einem alten aremorikanischen Massiv mit Südwestlage. Der Boden setzt sich aus Glimmerschiefer und Metamorphit zusammen und hat somit einen hohen Quarzanteil, was typisch für diesen hellen, strahlenden Boden ist.
Produktionsweise: Mit Terra Vitis, engagieren ich mich für einen alternativen Weg des Anbaus der den Respekt für meinen Weinberg, den Boden und das Ökosystem ausdrückt. Dieser Ansatz bedeutet eine absolute Rückverfolgbarkeit von Anbau bis Abfüllung, die durch eine unabhängige Zertifizierungsstelle kontrolliert und zertifiziert wird. Dies ist der beste Weg, um einen Wein von hoher Qualität zu produzieren.
Vinifikation: Dank des Kelterns ohne Einmaischen erhalten wir den vollen Geschmack der Traube und auf Grund der Traubenschalen, die als natürliche Hefe wirken kommt es zur Gärung. Diese langsame Gärung dauert 2 Wochen und bleibt dann `sur Lie` über den Winter. Im Frühjahr wird der Wein in Flaschen abgefüllt.
Verkostung: Der Muscadet von einer schönen gold-grünen Farbe beginnt mit einer spritzigen Mineralität und entwickelt sich auf dem Gaumen als voller Wein von guter Struktur mit Noten von Vulkangestein. Im Abgang verraten die Zitrusfrüchte Noten von Grapefruit und Ananas.
Tipp: Gut gekühlt serviert (10 ° C) servieren, passt ideal zu Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch, aber auch Ziegenkäse. Kann bis zu 3 Jahren gelagert werden, die Farbe kann mit der Zeit in helleres grün gehen.