Archives mensuelles : juillet 2014

Connaissez-vous le Champerlé ?

Un élégant mélange entre fruit, acidité et fraicheur, le Champerlé est le mousseux brut que nous avons créé pour vous.

Élaboré à partir d’un assemblage des cépages: Melon de Bourgogne, Pinot Gris et Folle blanche; nous réalisons ce vin en méthode traditionnelle (la même méthode que pour le Champagne). Cette vinification consiste à faire la prise de mousse (rendre le vin effervescent) de manière naturelle par une technique spécifique.

 

Pour découvrir plus en détail le Champerlé, n’hésitez pas à aller voir sa fiche de présentation.

A votre Santé ! 

Tartare de tomate et gariguette, copeaux d’asperge

Préparation: 20 min – Cuisson: 10 min  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (4 personnes) :

- 3 tomates coeur de boeuf
- 400g de gariguettes
- 1 botte d’asperges vertes
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre

Préparation : 

  1. Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et chauffez à feu doux jusqu’à ce que la consistance devienne sirupeuse. Puis laissez-le refroidir.
  2. Lavez les tomates et les fraises. Epluchez les asperges et détaillez-les en fines rondelles.
  3. Epépinez les tomates et retirez le pédoncule des fraises. Puis, détaillez les fraises et les tomates en petits cubes.
  4. Répartissez les tomates et les fraises dans des bols, ajoutez les rondelles d’asperges. Salez, poivrez à votre goût. Enfin, arrosez le tout d’huile d’olive et versez un filet de vinaigre balsamique.
  5. Dégustez sans trop attendre.

Conseil du vigneron  :

Accompagnez d’un rosé Abouriou, sa fraicheur et son côté fruité mettera en valeur toutes les saveurs de ce tartare coloré.